Q12.
二硫化鍵（-S-S-）對哪一項抵抗力薄弱
女子美髮 · 丙級 · 燙髮 · Q12
難易度分析
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本題考查對蛋白質化學鍵特性的基礎理解，需能區分不同化學物質對髮質結構的影響程度，屬於對核心概念定義的直接應用。
正確答案：④鹼類
④ 鹼類:鹼類物質（如燙髮劑中的阿摩尼亞或氫氧化鈉）能使頭髮膨潤並切開毛鱗片，配合還原劑（如硫基乙酸銨）可將二硫化鍵還原為兩個硫氫鍵（-SH），此為燙髮改變髮型的化學基礎原理。
錯誤選項解析
- ① 酒精:酒精屬於有機溶劑，主要用於溶解油脂或作為消毒用途，對頭髮角蛋白中的二硫化鍵並無破壞作用，因此不會影響髮質結構。
- ② 水:水主要影響的是頭髮中的氫鍵（Hydrogen bonds），氫鍵遇水會斷裂、乾燥時重新形成，但水對二硫化鍵幾乎沒有作用力。
- ③ 鹽類:鹽類溶液通常用於調節滲透壓或作為緩衝劑，對角蛋白的二硫化鍵不具還原或破壞能力，不會改變髮質的化學結構。
Learning Tip
"二硫化鍵是決定頭髮永久形狀的關鍵化學鍵，僅能透過化學還原反應（鹼性環境＋還原劑）才能切斷，與氫鍵遇水即斷的特性截然不同。實務操作時需嚴格控制燙髮藥劑的pH值與作用時間，過度處理會導致二硫化鍵無法完全重組，造成髮質嚴重受損。"
學員答題分佈
①酒精0%
②水0%
③鹽類0%
④鹼類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！