Q11.
最適合用於食品工業的管子是
化工 · 丙級 · 單元操作 · Q11
難易度分析
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本題屬於基礎材質特性的記憶型考題，只需掌握食品工業對於管材無毒及耐腐蝕的基本要求即可選出正確答案，不涉及複雜的推論或陷阱。
正確答案：③不銹鋼管
③ 不銹鋼管:不銹鋼管具備優異的耐腐蝕性與無毒特性，表面光滑易於清潔消毒，符合 CNS 食品級材質規範及 GMP/HACCP 衛生標準，為食品工業首選管材。
錯誤選項解析
- ① 鉛管:鉛管含有毒性，鉛離子易溶出並造成食品重金屬污染，且耐腐蝕性不足，不符合食品衛生安全法規要求。
- ② 銅管:銅管雖具良好導熱性，但銅離子在酸性食品環境中易溶出，會導致食品變色與銅中毒風險，不適用於食品製程管線。
- ④ 鋁管:鋁管耐鹼性差，在酸鹼環境下易產生腐蝕與鋁離子溶出，且機械強度較低，不適合食品製程之高溫高壓操作條件。
Learning Tip
"食品工業管材選擇的核心考點為無毒性、耐腐蝕性與易清潔性。不銹鋼（如 SUS304、SUS316）為食品級標準材質，常考陷阱為混淆銅管的導熱優勢與食品安全要求，切記食品接觸面必須符合食品衛生管理法之材質規範。"
學員答題分佈
①鉛管0%
②銅管0%
③不銹鋼管0%
④鋁管0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！