Q3.
廚師於工作中，下列那項情況是符合衛生規定？
西餐烹調 · 丙級 · 衛生法規 · Q3
難易度分析
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本題屬於基礎概念記憶型題目，選項中將「個人飾品」與「必要衛生防護裝備」區分開來，只要掌握食品衛生基本規範即可快速判斷，無複雜的邏輯推論或易混淆的陷阱。
正確答案：③配戴工作帽
③ 配戴工作帽:配戴工作帽為食品從業人員基本衛生要求，可有效防止頭髮、皮屑掉落食品中，符合食品良好衛生規範準則。
錯誤選項解析
- ① 戴手錶:戴手錶不符合食品從業人員衛生規範，手錶縫隙易藏污納垢且可能脫落污染食品，作業期間應取下。
- ② 戴戒子:戴戒指違反食品良好衛生準則，飾品表面及與皮膚接觸處易殘留細菌，作業中不得配戴。
- ④ 戴項鍊:戴項鍊屬於飾品類，作業中不得配戴，因其可能掉落食品造成物理性污染，且不易清潔消毒。
Learning Tip
"本題考食品從業人員個人衛生管理。依食品良好衛生規範，作業期間不得配戴飾品（含手錶、戒指、項鍊、耳環等），但工作帽、口罩、手套為必要防護裝備。常考陷阱為將「飾品」與「工作防護用品」混淆，切記：凡與食品作業無關之個人物品一律禁止。"
學員答題分佈
①戴手錶0%
②戴戒子0%
③配戴工作帽0%
④戴項鍊0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！