Q25.
準備製作虹吸式（Syphon）咖啡時，需
飲料調製 · 丙級 · 作業準備 · Q25
難易度分析
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題目屬單選，需要掌握虹吸式咖啡的安全檢查步驟，核心概念是確認酒精燈組的狀態。選項中包含加水前點火、檢視酒精燈、每次更換棉線與濾布等情境，其中加水前點火與每次更換器具為常見誤解，形成單一陷阱，屬於普通難度。
正確答案：②檢視酒精燈組
② 檢視酒精燈組:製作虹吸式咖啡前必須檢視酒精燈組，確認燃料充足、燈芯狀態正常及點火裝置完好，以確保加熱萃取過程安全順利進行。
錯誤選項解析
- ① 將下座於加水前點火保溫:虹吸式咖啡的下座應在加水後才能點火，若在加水前點火會造成玻璃下座乾燒破裂，屬於危險操作。
- ③ 每次更換棉線:酒精燈的棉線（燈芯）不需每次更換，應定期檢查其燃燒狀態與磨損程度，僅在碳化嚴重或無法正常引火時才需更換。
- ④ 每次更換濾布:濾布使用後應以清水洗淨並浸泡於冷水中冷藏保存，不需每次更換，待濾網堵塞或產生異味時才需更換新品。
Learning Tip
"虹吸式咖啡操作的核心考點在於安全檢查程序與器具維護週期。常考陷阱包含：①點火時機必須在加水之後而非之前；②濾布與棉線均屬定期保養而非每次更換；③實務上應建立標準作業檢查表，依序確認酒精燈組、濾布狀態、玻璃器具完整性後方可開始操作。"
學員答題分佈
①將下座於加水前點火保溫0%
②檢視酒精燈組0%
③每次更換棉線0%
④每次更換濾布0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！