Q158.
有關冷凍母奶的解凍方式，下列何者錯誤？
托育人員 · 單一級 · 嬰幼兒衛生保健 · Q158
難易度分析
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題目只需要辨識哪一項敘述違反冷凍母乳的標準解凍方式，屬於單一概念的直接記憶與辨別，陷阱選項明顯，無需進行複雜推理或多重判斷。
正確答案：②可將冷凍母奶直接放在室溫下解凍，較為快速
② 可將冷凍母奶直接放在室溫下解凍，較為快速:室溫解凍為錯誤做法，因室溫環境（約25°C）會使母乳外層快速升溫至細菌易繁殖的危險溫度帶（5°C~60°C），導致微生物滋生風險增加，且解凍不均勻可能破壞母乳品質。
錯誤選項解析
- ① 必須前一天將母奶自冷凍庫中，拿到冷藏庫解凍，大約需要12 小時左右解凍:冷藏庫緩慢解凍是標準的解凍方式之一，利用低溫環境（約4°C）讓冷凍母乳逐漸回溫，可最大程度保留母乳中的免疫球蛋白與營養成分，約需12小時完成解凍。
- ③ 解凍後的母乳一定要在24 小時內喝完，且不能再次冷凍:解凍後的母乳確實應於24小時內飲用完畢，且基於食品安全與營養品質考量，禁止再次冷凍，反覆凍融會破壞母乳中的活性成分並增加細菌污染風險。
- ④ 不能用爐火直接加熱解凍母乳，因爐火溫度太高會破壞母奶內的抗體與營養素:爐火直接加熱會產生過高且不均勻的溫度，確實會破壞母乳中的抗體（如SIgA）、益生菌及維生素C**等熱敏感性營養素，正確做法應使用溫水隔水加熱（不超過40°C）。
Learning Tip
"本題考點為冷凍母乳解凍的安全原則。常考陷阱包括：混淆「冷藏解凍」與「室溫解凍」的差異，以及誤以為快速解凍（室溫或微波）是可接受的做法。實務上應牢記三大原則：緩慢解凍（冷藏）、恆溫加熱（隔水溫熱≤40°C）、解凍後24小時內用完且不可重複冷凍，以確保嬰幼兒食用安全與營養攝取。"
學員答題分佈
①必須前一天將母奶自冷凍庫中，拿到冷藏庫解凍，大約需要12 小時左右解凍0%
②可將冷凍母奶直接放在室溫下解凍，較為快速0%
③解凍後的母乳一定要在24 小時內喝完，且不能再次冷凍0%
④不能用爐火直接加熱解凍母乳，因爐火溫度太高會破壞母奶內的抗體與營養素0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！