Q145.
有關味覺的相關敘述，下列何者不正確？
民俗調理業腳底按摩 · 單一級 · 腳底按摩操作前準備作業 · Q145
難易度分析
3 / 5
本題要求考生能精準區分味覺感受器分佈位置及其對應的感官特質，特別是需辨別特定感官刺激是否真正屬於味覺範疇，具備一定的知識辨析度。
正確答案：③舌尖部分對辣與甜味敏感
③ 舌尖部分對辣與甜味敏感:辣味並非味覺，而是由三叉神經感受到的痛覺與溫覺刺激，因此舌尖對辣味敏感的說法不正確；舌尖主要對甜味敏感。
錯誤選項解析
- ① 感受器位於味蕾:味覺感受器確實位於味蕾之中，味蕾分佈於舌頭表面的乳突結構內，負責接收化學味覺訊號並轉換為神經衝動。
- ② 舌頭邊緣的味蕾可感受到酸味:舌頭兩側邊緣的味蕾主要負責感受酸味，此為味覺分區的基本生理特性，敘述正確。
- ④ 舌根的味蕾對苦味敏感:舌根部位的味蕾確實對苦味最為敏感，此為人體保護機制，可避免吞嚥有害的苦味物質。
Learning Tip
"本題核心考點為味覺分區與辣覺的本質。常考陷阱在於將辣味誤認為味覺，實際上辣覺屬於痛覺而非由味蕾接收。此外，應熟悉舌頭各區域對應的味覺敏感度：舌尖—甜、舌側—酸、舌根—苦、舌尖與舌側前緣—鹹，此為民俗調理業檢定中常見的生理學基礎題型。"
學員答題分佈
①感受器位於味蕾0%
②舌頭邊緣的味蕾可感受到酸味0%
③舌尖部分對辣與甜味敏感0%
④舌根的味蕾對苦味敏感0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！