Q92.
調氣貯藏法即氧的含量(%)約為
冷凍空調裝修 · 乙級 · 試車調整 · Q92
難易度分析
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此題旨在測試對於基本貯藏技術參數的記憶程度，需區分一般調氣貯藏與低氧或極低氧貯藏之間的氧氣濃度差異，屬於單一概念的辨識問題。
正確答案：①20
① 20:調氣貯藏法（Controlled Atmosphere Storage） 是將貯藏環境中的氧氣含量維持在約 20% 左右，接近大氣正常氧濃度（21%），透過微幅調整氣體組成來抑制農產品的呼吸作用與延長保鮮期。
錯誤選項解析
- ② 10:氧含量 10% 屬於低氧貯藏範圍，通常用於特定果蔬的長期貯存，但並非調氣貯藏法的標準氧含量設定值。
- ③ 5:氧含量 5% 屬於極低氧貯藏（ULO, Ultra Low Oxygen） 等級，適用於蘋果等特定水果的長期貯藏，與一般調氣貯藏法的氧含量標準不同。
- ④ 30:氧含量 30% 遠高於大氣正常氧濃度（21%），會加速農產品的呼吸作用與氧化反應，不利於貯藏保鮮，不符合調氣貯藏法的技術原理。
Learning Tip
"調氣貯藏法 的核心在於控制貯藏環境中的 O₂、CO₂ 與 N₂ 比例，以延緩農產品的新陳代謝速率。常考陷阱為混淆「調氣貯藏（CA）」與「氣調包裝（MAP）」的氣體濃度差異；實務上需依不同產品種類精確設定氧含量，過低會導致無氧呼吸產生異味，過高則無法達到保鮮效果。"
學員答題分佈
①200%
②100%
③50%
④300%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！