Q58.
阿斯巴甜（Aspartame）又稱為天冬甜素，學名是為天門冬醯苯丙胺酸甲酯，是近年來流行的食品甜味料，依衛生福利部規定，它不適用於何種病患
化工 · 乙級 · 工業化學 · Q58
難易度分析
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本題屬於專業術語的記憶型考題，要求受測者必須精確掌握特定甜味劑的代謝產物及其對特定代謝疾病的影響，且選項中包含容易混淆的常見疾病，需具備精準的知識區分能力。
正確答案：②苯酮尿症
② 苯酮尿症:阿斯巴甜在體內水解後會產生苯丙胺酸（Phenylalanine），而苯酮尿症（PKU）患者因缺乏苯丙胺酸羥化酶，無法正常代謝苯丙胺酸，攝取後會導致毒性累積，故衛生福利部規定含阿斯巴甜之食品須標示「苯酮尿症患者不宜食用」。
錯誤選項解析
- ① 糖尿病:阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的 200 倍，幾乎不會被代謝吸收，因此不會顯著影響血糖濃度，糖尿病患者可適量使用作為代糖。
- ③ 心臟病及高血壓:阿斯巴甜的代謝與心血管系統無直接關聯，目前無證據顯示其對心臟病及高血壓患者有不良影響，此類病患並非禁用對象。
- ④ 胃潰瘍:阿斯巴甜並非刺激性物質，不會促進胃酸分泌或加重胃潰瘍症狀，胃潰瘍患者並非其禁忌族群。
Learning Tip
"本題核心考點為阿斯巴甜的代謝產物與苯酮尿症的關聯性。常考陷阱在於混淆「代糖不影響血糖」與「特定代謝產物之毒性」兩個不同概念。實務上須注意 CNS 食品添加物標示規範，凡添加阿斯巴甜之食品必須加註「苯酮尿症患者不宜食用」之警語。"
學員答題分佈
①糖尿病0%
②苯酮尿症0%
③心臟病及高血壓0%
④胃潰瘍0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！