Q7.
以下何者不是酒單中整瓶酒常見的歸類方式？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q7
難易度分析
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此題考查酒單設計的專業分類邏輯。評分基準在於辨別實務上符合顧客選酒習慣與專業服務需求的分類準則，與單純行政管理用途的排序方式進行區分。
正確答案：③按字母從A~Z 依序排列
③ 按字母從A~Z 依序排列:按字母 A~Z 排列並非整瓶酒常見的歸類方式，因為此法無法體現產區風土、品種特性或等級等專業選酒邏輯，較少用於正式酒單設計。
錯誤選項解析
- ① 以區域排列:以區域排列是酒單常見的歸類方式，例如將葡萄酒依波爾多、布根地、隆河等產區分類，方便顧客依地理風土特色選酒。
- ② 以價位排列:以價位排列是實務上常見的做法，可幫助顧客依預算範圍快速篩選，符合餐飲服務的消費者導向原則。
- ④ 以國家排列:以國家排列是國際酒單標準做法之一，例如區分法國、義大利、西班牙、新世界產區等，符合顧客對產地來源的認知習慣。
Learning Tip
"酒單設計的核心考點在於歸類邏輯需符合顧客選酒直覺與專業服務需求。常考陷阱是混淆「酒櫃陳列」與「酒單呈現」的差異——酒櫃可能依字母排序方便庫存管理，但酒單應以產區、國家、價位、葡萄品種等導向為主。實務上，高階餐廳酒單多採產區為主、價位為輔的雙層架構。"
學員答題分佈
①以區域排列0%
②以價位排列0%
③按字母從A~Z 依序排列0%
④以國家排列0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！