Q42.
Sloe Gin 於酒單中應歸類為
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q42
難易度分析
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此題旨在考驗對特定名稱酒類之法規與製程分類的精確理解。考生需判別名稱中含有「Gin」字樣的飲品，是否因其添加了風味物質與糖分，而在分類上需歸屬於利口酒而非傳統琴酒。屬於基礎定義與分類辨析題型。
正確答案：④Liqueur
④ Liqueur:Sloe Gin（黑刺李琴酒）是以 London Dry Gin 為基底，浸泡黑刺李果實並添加糖分調製而成，符合利口酒（Liqueur）「蒸餾酒＋天然風味物質＋糖」的定義，故應歸類於利口酒。
錯誤選項解析
- ① Dutch Gin:Dutch Gin（荷式琴酒/基因佛）是以麥芽為原料、採用壺式蒸餾器製作的琴酒，風味偏甜且麥芽味濃厚。Sloe Gin 並非此類別，兩者在原料與製程上完全不同。
- ② London Dry Gin:London Dry Gin（倫敦乾琴酒）是以穀物蒸餾酒為基底、加入杜松子等植物香料蒸餾而成的不甜琴酒。Sloe Gin 是以琴酒浸泡水果並加糖製成，不屬於乾式琴酒分類。
- ③ Plymouth Gin:Plymouth Gin（普利茅斯琴酒）是受地理標誌保護、僅限英國普利茅斯地區生產的琴酒，風味較 London Dry Gin 圓潤。Sloe Gin 與產地及製程均無關聯。
Learning Tip
"酒單設計的核心在於正確掌握酒類的製程分類與法規定義。此類題型常考陷阱在於將名稱含「Gin」的飲品一律歸入琴酒類別，但 Sloe Gin 因添加糖與水果浸泡，依法規標準屬於利口酒而非琴酒。實務上應注意：凡以蒸餾酒為基底、添加風味物質且含糖分之飲品，皆應歸入 Liqueur/Cordial 分類，此為調酒師乙級與丙級檢定的高頻考點。"
學員答題分佈
①Dutch Gin0%
②London Dry Gin0%
③Plymouth Gin0%
④Liqueur0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！