Q135.
在飲料單或酒單中，通常不會列出下列何種項目？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q135
難易度分析
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此題屬於複選題型，需精準辨識多個選項的屬性。題目要求區分對外公開的商業資訊與對內經營的財務機密，考生必須具備區分「顧客資訊需求」與「企業內部機密數據」的專業思維，才能正確選出所有不應出現在酒單上的項目。
正確答案 (複選)：②, ③
- ② 成本:成本屬於業者內部財務機密資訊，涉及進貨價格與利潤結構，絕對不會對外揭露於顧客可見的酒單上。
- ③ 利潤:利潤同樣是業者的商業機密，反映售價與成本之間的差額，若公開將影響定價策略與市場競爭力。
錯誤選項解析
- ① 價格:價格是酒單上必須標示的基本資訊，讓顧客清楚知悉每項飲品的售價，屬於商業交易透明化的必要項目。
- ④ 成分:成分（或主要原料）常會標示於酒單上，尤其針對過敏原告知或特色飲品介紹具有實務必要性，有助於提升顧客點購意願。
Learning Tip
"酒單設計的核心原則是「顧客導向」，僅呈現對點餐有幫助的資訊（如品名、價格、成分、產地、年份等）。成本與利潤屬於內部營運數據，是餐飲管理中的敏感資訊，切勿與售價混淆。實務上常見考題會以「毛利」、「淨利」等術語包裝，需能辨識其仍屬機密範疇。"
學員答題分佈
①價格0%
②成本0%
③利潤0%
④成分0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！