Q12.
容易熱封，耐低溫的包裝材料是？
烘焙食品 · 丙級 · 烘品食品之包裝 · Q12
難易度分析
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本題要求分辨不同包裝材料的基本物理特性（熱封性與耐低溫性），屬於基礎觀念的記憶與辨析類型。
正確答案：③聚乙烯(PE)
③ 聚乙烯(PE):聚乙烯（PE）為熱塑性樹脂，熱封溫度範圍寬（約110~130°C）且低溫下仍保持柔韌性，是烘焙食品冷藏/冷凍包裝最常用的熱封層材料。
錯誤選項解析
- ① 保麗龍:保麗龍（發泡聚苯乙烯/EPS）為發泡成型材料，遇熱會變形熔融，無法進行熱封作業。其主要功能為隔熱緩衝，常用於外帶餐盒而非密封包裝。
- ② 牛皮紙:牛皮紙屬纖維素材質，具多孔性結構，不具熱封特性且防潮性差。低溫環境下易吸收水分而降低強度，需搭配淋膜處理才能用於食品包裝。
- ④ 玻璃紙:玻璃紙（Cellophane）雖透明度高，但未塗佈時無法熱封，且低溫下會變硬脆化。其透濕率高，不適合需防潮之烘焙食品包裝。
Learning Tip
"本題核心考點為包裝材料之熱封性與耐溫性。PE、PP等聚烯烴類因分子結構特性，兼具良好熱封性與低溫耐性；而紙類、玻璃紙等纖維素材料本身無法熱封，需依賴淋膜（如PE淋膜）或塗佈處理。實務上烘焙食品冷凍包裝常採用PE/紙/鋁箔等複合結構以兼顧熱封性、遮光性與阻隔性。"
學員答題分佈
①保麗龍100%
②牛皮紙0%
③聚乙烯(PE)0%
④玻璃紙0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！