Q10.
使用昇汞水滅菌時，其濃度為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q10
難易度分析
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本題要求考生精確記憶特定消毒劑的標準使用濃度，選項中設定了數倍至十倍的數值差異，旨在測試對精確數值的掌握程度，而非概念性的理解。
正確答案：④0.1%
④ 0.1%:0.1%（千分之一）為昇汞水標準滅菌濃度，此濃度下汞離子能有效與微生物蛋白質之硫氫基（-SH）結合，使蛋白質變性而達到殺菌效果，為食品微生物檢驗中常用之表面消毒劑濃度。
錯誤選項解析
- ① 10%:10% 昇汞水濃度過高，不僅造成嚴重浪費，且昇汞（氯化汞）具有劇毒與強烈腐蝕性，高濃度會對操作人員及環境產生極大危害，實務上不會使用此濃度進行滅菌。
- ② 5%:5% 濃度仍遠高於標準使用濃度，重金屬類消毒劑過量時會產生殘留問題，且對器具表面腐蝕性增強，不符合食品檢驗實驗室的安全操作規範。
- ③ 1%:1% 濃度雖然低於前兩者，但仍為標準濃度的十倍。昇汞水常用於玻璃器皿或器具表面之消毒，標準有效濃度並非此數值，容易與福馬林等其他消毒劑濃度混淆。
Learning Tip
"昇汞水（氯化汞溶液）屬於重金屬類消毒劑，其標準使用濃度為 0.1%，常考陷阱為與其他消毒劑濃度混淆，例如酒精（70-75%）、次氯酸鈉（有效氯濃度）及福馬林（10% 福馬林溶液即 4% 甲醛）。需特別注意昇汞具有劇毒性，使用後廢液必須依重金屬廢棄物規範處理，不可任意排放。"
學員答題分佈
①10%0%
②5%0%
③1%0%
④0.1%0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！