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共 50 題

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專業科目

食品分析

1

濃度2N 的硫酸溶液與下列何者濃度相等

★★

簡單

1.濃度2N 的硫酸溶液與下列何者濃度相等

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

2

王水是由下列何種試劑配製

★★

簡單

2.王水是由下列何種試劑配製

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

3

配製1N NaOH 1000mL 需用多少量之NaOH

★★★

中等

3.配製1N NaOH 1000mL 需用多少量之NaOH

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

4

比重1.84 的96%H 2SO4 相當於

★★★

中等

4.比重1.84 的96%H 2SO4 相當於

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

5

pH=7 時表示氫離子濃度[H +]與氫氧根離子濃度[OH -]均為

★★

簡單

5.pH=7 時表示氫離子濃度[H +]與氫氧根離子濃度[OH -]均為

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

6

若以0.1N NaOH 滴定某酸性溶液，達滴定終點時，以酚酞當指示劑的溶液應呈

★★

簡單

6.若以0.1N NaOH 滴定某酸性溶液，達滴定終點時，以酚酞當指示劑的溶液應呈

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

7

強鹼滴定弱酸時，較適合用下列何種指示劑

★★

簡單

7.強鹼滴定弱酸時，較適合用下列何種指示劑

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

8

錶玻璃可用於下列何種操作

★★

簡單

8.錶玻璃可用於下列何種操作

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

9

使用分液漏斗時，振盪萃取後必須打開活塞解除內壓，其主要是欲避免

★★★

中等

9.使用分液漏斗時，振盪萃取後必須打開活塞解除內壓，其主要是欲避免

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

10

下列何種器具不適合用電氣加熱烘乾？

★★

簡單

10.下列何種器具不適合用電氣加熱烘乾？

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

11

以卡爾達(Kjeldahl)法定量粗蛋白質時，其中氨之蒸餾屬於何種蒸餾

★★

簡單

11.以卡爾達(Kjeldahl)法定量粗蛋白質時，其中氨之蒸餾屬於何種蒸餾

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

12

索氏脂肪抽出器(Soxhlet apparatus)中，冷凝水之入口應裝於冷凝管之

★★

簡單

12.索氏脂肪抽出器(Soxhlet apparatus)中，冷凝水之入口應裝於冷凝管之

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

13

操作離心機時，相對位置之兩支離心管必須平衡其

★★

簡單

13.操作離心機時，相對位置之兩支離心管必須平衡其

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

14

乾淨的滴定管不用時應

★★

簡單

14.乾淨的滴定管不用時應

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

15

用濾紙過濾時，其過濾速度與下列何者無關？

★★

簡單

15.用濾紙過濾時，其過濾速度與下列何者無關？

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

16

若有大量沉澱需過濾時，下列何者最適？

★★

簡單

16.若有大量沉澱需過濾時，下列何者最適？

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

17

下列何者不是食品檢驗中過濾常用的器具

★★

簡單

17.下列何者不是食品檢驗中過濾常用的器具

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

18

下列何者冷卻劑溫度最低

★★

簡單

18.下列何者冷卻劑溫度最低

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

19

以索氏脂肪抽出器萃取粗脂肪時使用加熱方式下列何者不適

★★

簡單

19.以索氏脂肪抽出器萃取粗脂肪時使用加熱方式下列何者不適

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

20

下列加熱溫度何者必須使用油浴才可達到？

★★

簡單

20.下列加熱溫度何者必須使用油浴才可達到？

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

21

冷凍食品在分析粗脂肪前，解凍的方法以何者最適？

★★

簡單

21.冷凍食品在分析粗脂肪前，解凍的方法以何者最適？

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

22

食品一般成份分析難何者使用的加熱溫度需要最高？

★★

簡單

22.食品一般成份分析難何者使用的加熱溫度需要最高？

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

23

水分測定方法中何者使用的加熱溫度最低？

★★

簡單

23.水分測定方法中何者使用的加熱溫度最低？

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

24

水分測定方法中何者不需加熱

★★

簡單

24.水分測定方法中何者不需加熱

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

25

欲精確量取10 毫升濃硫酸時，應採用下列何法較佳？

★★★

中等

25.欲精確量取10 毫升濃硫酸時，應採用下列何法較佳？

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

26

酸鹼滴定中使用滴管加指示劑時通常一滴大約為

★★

簡單

26.酸鹼滴定中使用滴管加指示劑時通常一滴大約為

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

27

以玻璃為活栓的滴定管不適用於具有

★★

簡單

27.以玻璃為活栓的滴定管不適用於具有

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

28

電子天平可測定的最小質量稱為電子天平的

★★

簡單

28.電子天平可測定的最小質量稱為電子天平的

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

29

化學實驗通常在"精確稱取"樣品時，所需使用的電動天秤其感度應為

★★★

中等

29.化學實驗通常在"精確稱取"樣品時，所需使用的電動天秤其感度應為

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

30

使用電子天平稱取粉狀藥品時，可不必用到

★★

簡單

30.使用電子天平稱取粉狀藥品時，可不必用到

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

31

下列何者不會影響到電子天平的稱量？

★★

簡單

31.下列何者不會影響到電子天平的稱量？

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

32

80 克的NaOH 溶於水中，最後之體積為1 升，其濃度為

★★★

中等

32.80 克的NaOH 溶於水中，最後之體積為1 升，其濃度為

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

33

1N 的NaCl 水溶液1 升，含NaCl

★★

簡單

33.1N 的NaCl 水溶液1 升，含NaCl

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

34

2N 的Na 2SO4 水溶液1 升含Na 2SO 4

★★★

中等

34.2N 的Na 2SO4 水溶液1 升含Na 2SO 4

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

35

5％之NaOH 水溶液100 克，含NaOH

★★

簡單

35.5％之NaOH 水溶液100 克，含NaOH

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

36

10N 的H 2SO 45 毫升以水稀釋至25 毫升，則其濃度為

★★

簡單

36.10N 的H 2SO 45 毫升以水稀釋至25 毫升，則其濃度為

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

37

3MH 3PO 4 100 毫升以水稀釋至600 毫升則其濃度為

★★★

中等

37.3MH 3PO 4 100 毫升以水稀釋至600 毫升則其濃度為

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

38

0.1N 硫酸經標定知其力價為0.9451，則其正確濃度為

★★

簡單

38.0.1N 硫酸經標定知其力價為0.9451，則其正確濃度為

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

39

0.5N 之Na 2S2O3 經標定知其正確濃度為0.4954，則其力價為

★★

簡單

39.0.5N 之Na 2S2O3 經標定知其正確濃度為0.4954，則其力價為

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

40

50 克的NaOH 如欲將之配製成10％之溶液須加水

★★★

中等

40.50 克的NaOH 如欲將之配製成10％之溶液須加水

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

41

配製鹽酸溶液最常用的溶劑為

★★★

中等

41.配製鹽酸溶液最常用的溶劑為

專業科目|食品分析|

★★★·中等

專業科目

食品分析

42

檢液加酚酞指示劑1～2 滴如不變色即知其pH 值

★★

簡單

42.檢液加酚酞指示劑1～2 滴如不變色即知其pH 值

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

43

配製酚酞指示劑最常用之溶劑為

★★

簡單

43.配製酚酞指示劑最常用之溶劑為

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

44

pH 試紙可測試檢液的

★★

簡單

44.pH 試紙可測試檢液的

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

45

欲測定溶液的酸鹼度可用

★★

簡單

45.欲測定溶液的酸鹼度可用

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

46

藍色石蕊試紙常用來測試

★★

簡單

46.藍色石蕊試紙常用來測試

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

47

pH 計之玻璃電極宜保存於

★★

簡單

47.pH 計之玻璃電極宜保存於

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

48

pH 值與溶液的

★★

簡單

48.pH 值與溶液的

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

49

pH 試紙正確使用方法為

★★

簡單

49.pH 試紙正確使用方法為

專業科目|食品分析|

★★·簡單

專業科目

食品分析

50

使用pH 計測試pH 值時須先使用

★★

簡單

50.使用pH 計測試pH 值時須先使用

專業科目|食品分析|

★★·簡單