Q79.
油脂與空氣接觸而著火時的溫度稱為閃火點(Flash point)，通常油脂之閃火點都約在多少℃以上？
化工 · 丙級 · 工業化學 · Q79
難易度分析
3 / 5
本題要求對特定物理化學數值有精確的記憶，且需能區分相似溫度概念（如煙點與閃火點）以排除干擾選項，屬於基礎知識的精確度考核。
正確答案：③300
③ 300:一般油脂的閃火點約在 300℃ 以上。當油脂溫度超過此臨界值時，其揮發成分與空氣混合後遇火源即會瞬間閃燃。
錯誤選項解析
- ① 100:100℃ 為水的沸點，遠低於油脂的閃火點。一般油脂在此溫度僅會開始軟化或熔化，不會達到自燃著火的條件。
- ② 200:200℃ 雖已達到部分油脂的煙點（開始冒煙分解的溫度），但尚未達到其閃火點。煙點與閃火點為不同概念，不可混淆。
- ④ 400:400℃ 遠高於一般油脂的閃火點範圍。若溫度達此程度，油脂早已超過著火溫度，此數值不符合「約在多少℃以上」的常規標準。
Learning Tip
"本題核心考點為閃火點（Flash point）與煙點（Smoke point）的區別。油脂加熱時會依序經歷熔點→煙點→閃火點→自燃點，其中煙點約為 200~250℃，而閃火點則在 300℃ 以上。實務上進行油炸作業或處理工業潤滑油時，必須嚴格監控油溫，避免超過閃火點引發火災爆炸。另需注意，反覆使用的老油因游離脂肪酸增加，其閃火點會降低，更需提高警覺。"
學員答題分佈
①1000%
②2000%
③3000%
④4000%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！