Q109.
物體乾燥時，何種水分被蒸發出去？
化工 · 丙級 · 單元操作 · Q109
難易度分析
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本題屬於基礎定義辨析，需準確區分物料中不同狀態水分的物理性質及其在乾燥過程中的行為。選項涵蓋了化學結合水、物理附著水及操作參數等不同概念，旨在測試對乾燥基本理論術語的掌握程度。
正確答案：②自由水分
② 自由水分:自由水分是指存在於物料表面或大孔隙中、其蒸氣壓等於純水飽和蒸氣壓的水分，乾燥過程中最先被蒸發的即為此類水分，屬於物理性附著水。
錯誤選項解析
- ① 結晶水分:結晶水分是指以化學鍵結方式存在於物質晶格結構中的水分子，屬於化學結合水，一般乾燥操作無法將其蒸發去除，必須透過高溫煅燒或化學分解才能釋放。
- ③ 平衡水分:平衡水分是指物料在特定空氣條件下達到吸濕平衡時所殘留的水分，此時物料表面水氣分壓等於空氣中水氣分壓，無法透過該條件下的乾燥進一步去除。
- ④ 臨界水分:臨界水分是指乾燥過程中由恆率乾燥期轉入減率乾燥期時的物料含水率，為操作特性參數而非被蒸發的水分種類，此點之後水分擴散速率成為控制因素。
Learning Tip
"乾燥操作中，自由水分可被蒸發去除，而平衡水分則無法在該空氣條件下除去，兩者之和等於物料總水分。常考陷阱在於混淆「臨界水分」（乾燥速率轉折點）與實際被蒸發的水分種類。實務上，降低空氣相對濕度可降低平衡水分值，從而提高乾燥程度。"
學員答題分佈
①結晶水分0%
②自由水分0%
③平衡水分0%
④臨界水分0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！