Q34.
操作水產加工機具應
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之機具 · Q34
難易度分析
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本題考查機具操作的基本安全守則，選項中包含明顯的錯誤操作邏輯，且正確選項屬於基礎的標準作業程序概念，不需複雜的推論即可得出結論。
正確答案：②按照操作手冊指示，一步一步作
② 按照操作手冊指示，一步一步作:遵循標準操作程序 (SOP) 與設備原廠手冊逐步執行，可確保機具正常運轉並降低工安事故風險，為食品工廠良好作業規範 (GMP) 之基本要求。
錯誤選項解析
- ① 戴安全帽:安全帽主要用於營建或高空作業場所之頭部防護，水產食品加工機具操作通常不需佩戴，應依實際作業風險評估選擇適當的個人防護裝備 (PPE)。
- ③ 按過去經驗操作:僅憑個人經驗操作易忽略設備更新後之變更事項，且不同機型之安全設計與操作參數可能不同，應以最新版操作手冊為準。
- ④ 多戴幾層手套:疊戴多層手套會降低手指靈敏度與抓握力，反而增加被機具捲夾之危險；應依作業性質選用適當規格的單一食品級防護手套。
Learning Tip
"此類題型常考個人防護裝備 (PPE) 的正確選用原則與標準操作程序 (SOP) 的重要性。實務上應嚴格區分不同作業場所所需的防護裝備類型，切勿將營建安規與食品工廠規範混淆。操作任何機具前，務必詳閱原廠手冊並接受完整教育訓練，不可僅憑經驗直覺操作。"
學員答題分佈
①戴安全帽0%
②按照操作手冊指示，一步一步作0%
③按過去經驗操作0%
④多戴幾層手套0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！