Q23.
絲瓜品質優良的特徵為
園藝 · 丙級 · 園產品處理及加工 · Q23
難易度分析
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本題考查對特定農產品優良品質形態特徵的辨識能力，屬於基礎的知識記憶型題目。
正確答案：③果面縱條凸出
③ 果面縱條凸出:優質絲瓜的果面縱條應明顯凸出且飽滿，表示果實發育健全、肉質柔嫩，為新鮮度與食用價值高的指標。
錯誤選項解析
- ① 果皮呈黃褐色:絲瓜品質優良時果皮應呈鮮綠色或淡綠色，黃褐色表示已過熟或老化，纖維化程度高，食用口感不佳。
- ② 果面縱條凹入:果面縱條凹入代表絲瓜生長不良或水分供應不足，可能因發育期間營養不均或病蟲害影響，屬於品質較差的特徵。
- ④ 果皮呈纖維狀:果皮呈纖維狀是絲瓜過度成熟老化的現象，此時果肉已纖維化（即俗稱的「菜瓜布」狀態），不適合食用。
Learning Tip
"絲瓜品質判別的核心在於果實成熟度與新鮮度。常考陷阱為混淆「成熟絲瓜」與「食用最佳期」——食用絲瓜應在嫩熟期採收，此時果色翠綠、縱條凸出飽滿；若果色轉黃褐或纖維化，已進入老熟期，僅適合留種或製成菜瓜布。實務上應注意採收後易失水萎凋，需低溫保鮮處理。"
學員答題分佈
①果皮呈黃褐色0%
②果面縱條凹入0%
③果面縱條凸出0%
④果皮呈纖維狀0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！