Q26.
優良韭黃的品質特性為
園藝 · 丙級 · 園產品處理及加工 · Q26
難易度分析
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考查對特定作物品質特徵的基礎定義辨識，選項間特徵對比明顯，僅需掌握基本概念即可作答。
正確答案：②葉片黃白色
② 葉片黃白色:優良韭黃的核心特徵即為葉片黃白色，此乃遮光栽培（軟化栽培）抑制葉綠素形成所致，色澤均勻且鮮亮者為上品。
錯誤選項解析
- ① 葉片綠色:韭黃是透過遮光軟化栽培技術生產，刻意阻斷葉綠素合成；若葉片呈現綠色，代表栽培過程中有光照進入，已變成一般韭菜而非韭黃。
- ③ 纖維發達:優質韭黃應具備組織柔嫩、纖維少的口感特性；纖維發達表示植株老化或採收過晚，屬於品質劣化的表現。
- ④ 葉片粗短:優良韭黃的葉片應細長柔嫩；葉片粗短通常代表生育不良或培土技術不當，不符合商品級品質標準。
Learning Tip
"本題核心考點為軟化栽培（遮光栽培）的原理與產品辨識。韭黃與韭菜為同一品種，差異僅在於栽培過程是否遮光：遮光→抑制葉綠素→黃白色（韭黃）；有光照→合成葉綠素→綠色（韭菜）。常考陷阱為混淆兩者外觀特徵，另需注意優質韭黃應具備色澤均勻、組織柔嫩、無纖維化三大要點。"
學員答題分佈
①葉片綠色0%
②葉片黃白色0%
③纖維發達0%
④葉片粗短0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！