Q31.
外銷香蕉採收期特徵為
園藝 · 丙級 · 園產品處理及加工 · Q31
難易度分析
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本題要求考生掌握特定農產品外銷的採收成熟度標準，需能區分不同熟成階段對運輸耐受度的影響，屬於專業基礎概念的辨析題。
正確答案：③果皮呈青綠色，七分熟
③ 果皮呈青綠色，七分熟:果皮呈青綠色且七分熟是外銷香蕉的標準採收成熟度，此時果實硬度足夠耐貯運，且可在運輸途中或到達市場後利用乙烯催熟技術控制上市時機，符合國際貿易操作規範。
錯誤選項解析
- ① 果皮呈黃色:果皮呈黃色代表香蕉已完全成熟，此時果實呼吸作用旺盛且質地變軟，無法承受外銷運輸過程中的碰撞與長時間運送，到達目的地時已過熟腐敗。
- ② 果肉已軟化:果肉已軟化表示香蕉已達完熟階段，此時乙烯大量釋放加速後熟，果實抗壓性極低，完全不適合長距離外銷運輸。
- ④ 果皮呈現黑色斑點:果皮呈現黑色斑點為炭疽病或熟成過度的徵兆，表示果實已過熟或遭受病原菌感染，完全失去外銷商品價值。
Learning Tip
"外銷園產品採收成熟度的核心考點在於耐貯運性與後熟控制的平衡。香蕉屬於呼吸躍變型果實，採收後仍會持續後熟，因此外銷必須在七至八分熟（青皮期）採收，搭配低溫冷藏（約13-15°C）與乙烯催熟處理。常見陷阱是將內銷與外銷的採收標準混淆，內銷可採較高成熟度，外銷則必須保留後熟空間。"
學員答題分佈
①果皮呈黃色0%
②果肉已軟化0%
③果皮呈青綠色，七分熟0%
④果皮呈現黑色斑點0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！