Q79.
巨峰葡萄成熟時特徵為果皮具有品種特殊色澤，糖分增加，在
園藝 · 丙級 · 園產品處理及加工 · Q79
難易度分析
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本題要求對特定作物品種的採收標準數值進行精確記憶，屬於專業知識的數值辨析題。
正確答案：④16～18o Brix 時為採收適期
④ 16～18o Brix 時為採收適期:巨峰葡萄採收適期為 16～18° Brix，此時果皮呈現品種特有紫黑色澤，糖酸比適中，果實硬度與風味均達最佳狀態，符合園產品採收標準。
錯誤選項解析
- ① 8o Brix:8° Brix 糖度過低，果實尚未成熟，此時採收會導致果實酸度高、甜度不足，不具商品價值。
- ② 9～10o Brix:9～10° Brix 仍屬未熟階段，葡萄的糖酸比未達最佳狀態，風味與口感皆不符合採收標準。
- ③ 11～12o Brix:11～12° Brix 雖已接近成熟，但對巨峰葡萄而言仍未達最佳採收糖度，果實風味尚未完全展現。
Learning Tip
"巨峰葡萄採收時機的判斷需綜合果皮色澤、糖度（°Brix）與酸度三項指標。常見陷阱為將一般葡萄與巨峰葡萄的採收糖度標準混淆，巨峰葡萄因屬高品質鮮食葡萄，要求糖度達 16° Brix 以上方可採收。實務上應使用手持糖度計進行田間抽測，避免僅憑外觀主觀判斷。"
學員答題分佈
①8o Brix0%
②9～10o Brix0%
③11～12o Brix0%
④16～18o Brix 時為採收適期0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！