Q26.
下列的茶何者為不發酵茶？
農藝 · 丙級 · 農藝作物識別 · Q26
難易度分析
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本題考查茶葉類別與發酵程度的基本對應關係，僅需對各類茶葉的定義有基礎認知即可正確選出，不涉及複雜的推理或深層的陷阱。
正確答案：④綠茶
④ 綠茶:綠茶為不發酵茶，採摘後經殺青（高溫破壞酵素活性）工序，阻止茶葉氧化發酵，保留茶葉天然綠色與原始風味。
錯誤選項解析
- ① 烏龍茶:烏龍茶屬於部分發酵茶，發酵程度約為15%~70%，介於綠茶與紅茶之間，並非不發酵茶。
- ② 包種茶:包種茶同樣屬於部分發酵茶，發酵程度約為8%~15%，以文山包種茶最為著名，亦非不發酵茶。
- ③ 紅茶:紅茶屬於全發酵茶，發酵程度達80%~100%，茶葉經揉捻與完全發酵後呈現紅褐色，與不發酵茶截然不同。
Learning Tip
"茶葉依發酵程度可分為不發酵茶（綠茶）、部分發酵茶（白茶、黃茶、青茶如烏龍茶與包種茶）及全發酵茶（紅茶）。常考陷阱在於混淆烏龍茶與包種茶的發酵程度差異，以及誤認紅茶為不發酵茶。實務上應牢記殺青是綠茶製程中阻止發酵的關鍵步驟。"
學員答題分佈
①烏龍茶0%
②包種茶0%
③紅茶0%
④綠茶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！