Q54.
一般生產豆芽菜的種子，主要是來自於
農藝 · 丙級 · 農藝作物識別 · Q54
難易度分析
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本題考查基礎的作物用途辨識，選項間的特性差異明顯，無需複雜的推理即可透過基本概念判定。
正確答案：①綠豆
① 綠豆:綠豆（Vigna radiata）為豆科一年生作物，其種子富含充足澱粉與蛋白質，發芽適溫約 25~30°C，發芽率高且芽體粗壯，是台灣豆芽菜生產最主要之原料。
錯誤選項解析
- ② 紅豆:紅豆（Vigna angularis）雖同屬豆科作物，但其種子主要用於食用或加工製作豆沙，發芽速度慢且芽體細弱，不適合商業化豆芽菜生產。
- ③ 肉豆:肉豆並非正式作物學名，一般指肉豆蔻（Myristica fragrans），屬於熱帶香料作物，其種子為辛香料用途，與豆芽菜生產完全無關。
- ④ 花豆:花豆（Phaseolus coccineus）為大型豆類作物，種子體積大且發芽條件較嚴格，主要作為食用豆類栽培，不具豆芽菜生產之經濟價值。
Learning Tip
"豆芽菜生產之核心考點在於辨識種子發芽特性與商業應用價值。綠豆因發芽率高、芽體粗壯且生產週期短（約 4~7 天），成為豆芽菜栽培之首選。常見混淆為將各類豆科作物之用途混为一談，需牢記紅豆主要供食用、花豆為大型食用豆類，而肉豆實為香料作物，均非豆芽菜原料。"
學員答題分佈
①綠豆0%
②紅豆0%
③肉豆0%
④花豆0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！