Q25.
市售有機穀物在包裝時，可以放置什麼材料避免長蟲並維持穀物品質？
農藝 · 丙級 · 收穫及調製 · Q25
難易度分析
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本題要求考生區分不同包裝添加劑的功能，並需結合有機農產品的禁限用規範進行判斷，屬於單一概念的應用分析題。
正確答案：①脫氧劑
① 脫氧劑:脫氧劑能有效降低包裝內的氧氣濃度，抑制害蟲呼吸作用與微生物生長，同時維持穀物的水分平衡與品質，是有機穀物包裝常用的保鮮技術。
錯誤選項解析
- ② 乾燥劑:乾燥劑雖可降低環境濕度，但過度乾燥會導致穀物水分流失而影響食味值與營養成分，且有機穀物調製後已達適當含水量，不需額外放置乾燥劑。
- ③ 防腐劑:防腐劑屬於化學添加物，違反有機農產品禁止使用人工化學添加物的規範，且有機穀物強調天然無添加，不得使用防腐劑處理。
- ④ 清潔劑:清潔劑為清洗用途的界面活性劑，絕不可與食品直接接觸，放入穀物包裝會造成食品安全危害，嚴重違反食品衛生規範。
Learning Tip
"本題考點為有機穀物貯藏技術。脫氧劑透過去除包裝內氧氣來抑制好氧性害蟲與黴菌生長，是維持穀物品質的關鍵方法。常見混淆為脫氧劑與乾燥劑的功能差異：脫氧劑針對氧化反應與蟲害防治，乾燥劑僅針對水分控制。有機農產品調製後應維持適當含水量（約13-14%），並搭配脫氧包裝延長保存期限。"
學員答題分佈
①脫氧劑0%
②乾燥劑0%
③防腐劑0%
④清潔劑0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！