Q156.
丙級飲料調製術科操作時以漂浮法調製「奇異之吻」，是以何種工具輔助柳橙汁倒入杯中時減少衝力而漂浮在上方？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q156
難易度分析
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本題只要求辨認工具的基本用途，屬於直接記憶題，且僅有一個明顯的干擾選項，沒有複雜推理或多重判斷。
正確答案：①Bar Spoon
① Bar Spoon:Bar Spoon（吧檯匙） 是調酒時常用的長柄匙具，利用匙背貼著杯壁或匙面朝上的方式引導液體緩慢流入，能有效降低倒入時的衝擊力與流速，使密度較高的液體分層漂浮於下層液體之上，此為 漂浮法（Layering/Ploating） 的標準操作技術。
錯誤選項解析
- ② Carafe Glass:Carafe Glass（玻璃水瓶/分享壺） 是用於盛裝水、果汁或葡萄酒的容器，並非輔助液體緩衝倒入的工具，無法用於漂浮法的分層操作。
- ③ Citrus Reamer:Citrus Reamer（柑橘榨汁器） 是用於擠壓檸檬、柳橙等柑橘類水果以提取果汁的工具，與液體分層漂浮技術無關。
- ④ Jigger:Jigger（量酒器） 是用於精確量取酒液或糖漿容量的雙頭量杯，功能在於計量而非緩衝倒入，無法輔助漂浮法操作。
Learning Tip
"漂浮法的關鍵在於掌握各液體的密度差異（密度高者在下、密度低者在上），並使用 Bar Spoon 或沿杯壁緩慢倒入以減少兩液體間的混合擾動。常考陷阱為混淆各類調酒器具的功能名稱，需熟記 Bar Spoon（攪拌/緩衝）、Jigger（量取）、Strainer（濾冰）、Muddler（搗碎） 等核心工具的正確用途。"
學員答題分佈
①Bar Spoon0%
②Carafe Glass0%
③Citrus Reamer0%
④Jigger0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！