Q197.
以電動攪拌法(Blending)製作飲料時，下列哪款材料應最後加入？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q197
難易度分析
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此題考查飲料電動攪拌的加料順序，需掌握液體、粉類、固態水果與冰塊的正確加入時機，且設有一個常見的錯誤觀念作為陷阱。
正確答案：②冰塊
② 冰塊:冰塊應最後加入，因為冰塊硬度高且體積大，若先放入會阻礙刀片對其他材料的攪拌效果，且最後加入可確保飲品達到最佳冰鎮濃度與口感。
錯誤選項解析
- ① 水果:水果通常於液態材料之後加入，利用已存在的液體基底協助刀片順利切割果肉纖維，若過早加入易造成刀片空轉或水果殘留杯底。
- ③ 液態材料:液態材料應最先加入攪拌杯底部，其作用是潤滑刀片並形成液體循環流，幫助後續加入的固態材料順利被捲入刀片進行均勻攪拌。
- ④ 粉類材料:粉類材料（如糖粉、可可粉、奶精粉等）應於液態材料之後、水果之前加入，利用液體基底使粉末迅速溶解分散，避免結塊或附著於杯壁。
Learning Tip
"電動攪拌法(Blending)的加料順序核心原則為「液體打底→粉類溶解→固態水果→冰塊鎮頂」。常見陷阱是誤以為冰塊應先放以保護刀片，實際上冰塊最後加入才能確保攪拌效率與成品濃度。實務操作時，液體量需足以覆蓋刀片，否則易造成馬達過載。"
學員答題分佈
①水果0%
②冰塊0%
③液態材料0%
④粉類材料0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！