Q93.
對於展示盤的敘述何者錯誤？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q93
難易度分析
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此題要求辨別展示盤的功能與定義。題目涉及基礎餐飲專業術語、標準尺寸以及餐桌擺設的規範流程。考生需精確區分裝飾性餐具與實際盛裝食物餐具之間的用途差異。
正確答案：④正式上菜時用來盛裝主菜
④ 正式上菜時用來盛裝主菜:展示盤僅具裝飾與定位功能，正式上菜前會被撤下，不可用來盛裝食物。主菜應使用專屬的 Dinner Plate 或主菜盤盛裝，故此敘述錯誤。
錯誤選項解析
- ① 英文是Show Plate:展示盤的英文確實為 Show Plate，亦稱 Display Plate 或 Charger Plate，此敘述正確。
- ② 直徑約30~32 公分:展示盤標準直徑約為 30~32 公分，比一般餐盤大，用於視覺裝飾與定位，此敘述正確。
- ③ 西式餐桌擺設時用來定位:在西式正式餐桌擺設中，展示盤作為基準定位盤，其餘餐具皆以其為中心對稱擺放，此敘述正確。
Learning Tip
"本題考點為展示盤的功能界定。展示盤（Show Plate / Charger Plate）僅用於視覺裝飾與餐具定位，絕不接觸食物。常見混淆為將其與主菜盤（Dinner Plate）或大餐盤（Service Plate）功能搞混。實務上，展示盤在客人入座時已擺放，待前菜上桌前或第一道菜上桌時即應撤除。"
學員答題分佈
①英文是Show Plate0%
②直徑約30~32 公分0%
③西式餐桌擺設時用來定位0%
④正式上菜時用來盛裝主菜0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！