Q1.
下列何種食品含有豐富的鐵質？
托育人員 · 單一級 · 嬰幼兒保育 · Q1
難易度分析
2 / 5
題目只涉及一個概念的辨識，且干擾選項明顯，屬基礎記憶型單選題。
正確答案：③肝泥
③ 肝泥:肝泥（如豬肝、雞肝）含有豐富的血基質鐵（Heme iron），其生物利用率遠高於植物性鐵質，是嬰幼兒副食品中最佳的補鐵來源。
錯誤選項解析
- ① 蘋果泥:蘋果泥主要提供維生素C與膳食纖維，其鐵含量極低，並非補鐵之理想食材。
- ② 牛奶:牛奶富含鈣質與優質蛋白質，但屬於貧鐵食品，過量飲用反而可能影響鐵質吸收。
- ④ 豆腐泥:豆腐泥雖含植物性非血基質鐵，但吸收率較低，且含量不及動物性肝臟，不視為鐵質最豐富的食品。
Learning Tip
"本題考點為嬰幼兒副食品之鐵質來源辨識。常見陷阱為將「含鐵」與「富含鐵」混淆：植物性食品（如豆腐、菠菜）雖含鐵，但非血基質鐵吸收率僅約2%~20%，而動物性血基質鐵吸收率可達15%~35%。實務上建議搭配富含維生素C的食物以提升鐵質吸收，並注意1歲前嬰幼兒每日鐵質需求約為11毫克。"
學員答題分佈
①蘋果泥0%
②牛奶0%
③肝泥0%
④豆腐泥0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！