Q43.
下列何者不是健康的醣類來源？
托育人員 · 單一級 · 嬰幼兒保育 · Q43
難易度分析
2 / 5
題目只要求辨別精製與未加工的碳水來源，概念簡單且直接，解題過程不涉及多步推理或計算。
正確答案：②精製糕點
② 精製糕點:精製糕點在加工過程中流失了大部分營養素，且通常添加大量精緻糖與反式脂肪，屬於高GI值的劣質醣類，容易造成血糖劇烈波動，不建議作為嬰幼兒的醣類攝取來源。
錯誤選項解析
- ① 全穀類:全穀類保留了麩皮、胚芽與胚乳，富含膳食纖維、B群維生素及礦物質，屬於低升糖指數（GI）的優質醣類來源，能提供穩定持久的能量。
- ③ 米飯:米飯是亞洲地區最主要的主食澱粉來源，提供人體所需的碳水化合物與部分蛋白質，若搭配糙米或雜糧食用，營養價值更佳。
- ④ 全麥麵包:全麥麵包使用未精製的全麥麵粉製作，保留了完整的膳食纖維與微量元素，相較於白麵包具有較低的GI值，是健康的複合性醣類來源。
Learning Tip
"此類題型常考精緻醣類與複合性醣類的差異。關鍵在於辨識食物是否經過高度加工：凡標示「精製」、「白」、「甜點」者多為劣質醣類；而「全穀」、「糙」、「雜糧」則為健康來源。實務上為嬰幼兒準備副食品時，應優先選擇天然未加工的澱粉食材，避免過早引入含添加糖的加工食品。"
學員答題分佈
①全穀類0%
②精製糕點0%
③米飯0%
④全麥麵包0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！