Q161.
下列何者可分解成胺基酸，以供細胞使用？
民俗調理業傳統整復推拿 · 單一級 · 傳統整復推拿基本調理 · Q161
難易度分析
2 / 5
本題考查基礎營養學定義，屬於單一概念的直接對應記憶，無複雜的陷阱或跨章節的綜合推論。
正確答案：③蛋白質
③ 蛋白質:蛋白質由多個胺基酸以胜肽鍵連接而成，經消化酵素（如胃蛋白酶、胰蛋白酶）水解後可分解為單一胺基酸，供細胞進行組織修復與酵素合成等生理功能。
錯誤選項解析
- ① 醣類:醣類的主要分解產物為葡萄糖等單醣分子，用於提供細胞能量，而非胺基酸。
- ② 脂肪:脂肪經消化分解後產生脂肪酸與甘油，主要功能為能量儲存與細胞膜構成，並非胺基酸的來源。
- ④ 維生素:維生素屬於微量有機營養素，主要作為輔酶參與代謝反應，本身不會分解成胺基酸。
Learning Tip
"本題核心考點為三大營養素的分解產物區分：醣類→葡萄糖、脂肪→脂肪酸+甘油、蛋白質→胺基酸。常見陷阱為混淆維生素與礦物質的角色，二者皆屬微量營養素，不作為能量來源，亦不分解為胺基酸。在民俗調理業實務中，了解營養素功能有助於為民眾提供正確的飲食調理建議。"
學員答題分佈
①醣類0%
②脂肪0%
③蛋白質0%
④維生素0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！