Q109.
蔗糖的比旋光度為正值，水解後的比旋光度變為負值，此水解產物稱為？
化學─有機物檢驗 · 甲級 · 有機物性測定 · Q109
難易度分析
3 / 5
題目為單選，需辨識蔗糖水解後產物的專有名稱，要求對光學活性與糖類化學概念有基本掌握，選項雖多但誤導程度有限，屬於普通難度。
正確答案：①轉化糖
① 轉化糖:蔗糖水解後生成等比例的葡萄糖（右旋）與果糖（左旋），因果糖的左旋度遠大於葡萄糖的右旋度，混合後整體比旋光度由正轉負，此現象稱為轉化作用，產物即為轉化糖。
錯誤選項解析
- ② 混合糖:「混合糖」並非標準的光學活性術語，蔗糖水解產物雖為葡萄糖與果糖的混合物，但因其旋光方向發生反轉，正確名稱應為轉化糖。
- ③ 正負糖:「正負糖」並非旋光性測定中的正式名詞，蔗糖水解產物的旋光變化應以轉化糖稱之，此選項為混淆用詞。
- ④ 水解糖:「水解糖」僅描述反應類型，未涵蓋比旋光度由正轉負的核心特徵；蔗糖水解產物的正式名稱為轉化糖，強調旋光方向的改變。
Learning Tip
"本題核心考點為蔗糖水解後的旋光方向變化。蔗糖比旋光度約為 +66.5°，水解後生成葡萄糖（+52.7°）與果糖（-92.4°），混合後淨旋光為負值，故稱轉化糖。常考陷阱在於混淆「水解」與「轉化」的定義差異，需牢記轉化糖特指蔗糖水解後旋光反轉的產物，而非泛指所有水解糖類。"
學員答題分佈
①轉化糖0%
②混合糖0%
③正負糖0%
④水解糖0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！
