Q19.
下列何者與斐林試液不生紅色沉澱？
化學 · 乙級 · 一般基本操作 · Q19
難易度分析
3 / 5
本題要求區分還原糖與非還原糖的化學特性。除了基本的定義記憶外，還需要區分不同類型的醣類在特定反應條件下的特性，並能辨識出具有干擾性的選項，屬於考驗概念理解的標準題目。
正確答案：①蔗糖
① 蔗糖:蔗糖為非還原糖，其苷鍵連接葡萄糖與果糖的異頭碳，無游離的半縮醛羥基，無法被斐林試液中的二價銅離子氧化，故不產生氧化亞銅紅色沉澱。
錯誤選項解析
- ② 果糖:果糖雖為酮糖，但在鹼性條件下可經烯二醇中間體進行酮-醛互變，轉化為醛糖結構，因此能還原斐林試液生成紅色沉澱。此為常見混淆點。
- ③ 葡萄糖:葡萄糖為典型的還原糖，其分子含有游離的醛基，可直接將斐林試液中的 Cu²⁺ 還原為 Cu⁺，生成氧化亞銅紅色沉澱。
- ④ 乳糖:乳糖由葡萄糖與半乳糖組成，保留一個游離的半縮醛羥基，屬於還原糖，能與斐林試液反應產生紅色沉澱。
Learning Tip
"本題核心考點為還原糖與非還原糖的判別。關鍵在於分子是否具有游離的醛基或半縮醛羥基。蔗糖因兩個異頭碳皆參與形成糖苷鍵而成為常見的非還原糖代表；果糖雖為酮糖，但在鹼性環境下可異構化為醛糖，仍屬還原糖。實務操作時需注意斐林試液必須現配現用，且反應需加熱至沸騰方可觀察到明顯沉澱。"
學員答題分佈
①蔗糖0%
②果糖0%
③葡萄糖0%
④乳糖0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！