Q3.
小張晚餐與朋友聚餐，共攝取了蛋白質45 公克、脂肪40 公克、醣類165 公克、酒精10 公克，試問其一共攝取的熱量為
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q3
難易度分析
3 / 5
本題屬於需要套用多組數值係數的計算題，考生必須精確記憶四種營養素各自的熱量轉換率，並完成多步驟的加總運算，考驗對基礎營養計算公式的熟練度。
正確答案：③1270
③ 1270:1270 大卡為正確答案。依據Atwater 熱量係數計算：蛋白質 45g × 4 kcal/g = 180 kcal、脂肪 40g × 9 kcal/g = 360 kcal、醣類 165g × 4 kcal/g = 660 kcal、酒精 10g × 7 kcal/g = 70 kcal，總和為 180 + 360 + 660 + 70 = 1270 kcal。
錯誤選項解析
- ① 1200:1200 大卡計算錯誤，未正確套用各營養素的熱量係數，可能遺漏了酒精熱量（10g × 7 kcal/g = 70 kcal）或計算時發生算術誤差。
- ② 1240:1240 大卡為常見錯誤答案，可能僅計算蛋白質（45×4=180）、脂肪（40×9=360）與醣類（165×4=660）而遺漏酒精熱量，總和為 1200 kcal，仍與 1240 不符。
- ④ 1290 大卡:1290 大卡計算偏高，可能將某營養素的熱量係數套用錯誤（如將蛋白質誤以 5 kcal/g 計算），或重複計算某項營養素所致。
Learning Tip
"本題考點為Atwater 熱量係數的正確應用：蛋白質與醣類均為 4 kcal/g、脂肪為 9 kcal/g、酒精為 7 kcal/g。常見陷阱為遺漏酒精熱量或混淆各營養素的熱量係數。實務上，膳食營養計算與菜單設計均需熟記此係數，方能準確評估攝取熱量。"
學員答題分佈
①12000%
②12400%
③12700%
④1290 大卡0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！