Q60.
一份肉類含7 公克蛋白質、5 公克脂質，可提供多少卡的熱量
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q60
難易度分析
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本題屬於基礎計算題，需應用營養素熱量換算係數進行簡單算術運算，不涉及複雜的概念推導或罕見的例外條款。
正確答案：②73 卡
② 73 卡:依據三大營養素熱量係數：蛋白質 4 卡/g、脂質 9 卡/g，計算為 7 × 4 + 5 × 9 = 28 + 45 = 73 卡，符合標準公式。
錯誤選項解析
- ① 48 卡:48 卡僅計算蛋白質提供的熱量（7g × 4 = 28 卡），遺漏了脂質的熱量貢獻，計算不完整。
- ③ 83 卡:83 卡可能誤將蛋白質以較高係數計算，或重複計算某項營養素，偏離標準的阿特華熱量係數（Atwater factors）。
- ④ 108 卡:108 卡可能誤將蛋白質與脂質皆以 9 卡/g 計算（7 × 9 + 5 × 9 = 108），混淆了蛋白質與脂質的熱量係數。
Learning Tip
"本題核心考點為三大營養素的熱量換算係數：蛋白質與碳水化合物均為 4 卡/g，脂質為 9 卡/g，酒精為 7 卡/g。常見陷阱是混淆各營養素的熱量係數，或遺漏計算某一項營養素。實務上，素食烹調需特別注意植物性蛋白質與油脂的熱量比例，以符合均衡飲食原則。"
學員答題分佈
①48 卡0%
②73 卡0%
③83 卡0%
④108 卡0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！