Q11.
何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 營養知識 · Q11
難易度分析
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本題考查特定維生素與營養素代謝之間的對應關係，需精確區分不同B群維生素在醣類與蛋白質代謝中的各自角色，屬於基礎概念的記憶與辨析題。
正確答案：③維生素B 6
③ 維生素B 6:維生素B6（吡哆醇）是胺基酸代謝中轉胺作用、脫羧作用及脫胺作用的輔酶，人體對其需要量與蛋白質攝取量成正比，攝取蛋白質越多，維生素B6需求量越高。
錯誤選項解析
- ① 維生素B 1:維生素B1（硫胺素）的需要量主要與醣類（碳水化合物）攝取量相關，參與醣類代謝中的脫羧反應，與蛋白質攝取量無直接關聯。
- ② 維生素B2:維生素B2（核黃素）主要參與電子傳遞鏈與能量代謝，作為FAD與FMN的組成成分，其需要量與總熱量攝取較有關，而非蛋白質。
- ④ 維生素C:維生素C（抗壞血酸）主要參與膠原蛋白合成、抗氧化作用及促進鐵質吸收，與蛋白質攝取量無關，缺乏時會導致壞血病。
Learning Tip
"此題常考維生素與三大營養素的對應關係：維生素B1對應醣類、維生素B6對應蛋白質，兩者極易混淆。切記維生素B6是轉胺酶的輔酶，直接參與胺基酸代謝，故其需要量隨蛋白質攝取量而變動。"
學員答題分佈
①維生素B 10%
②維生素B20%
③維生素B 60%
④維生素C0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！