Q21.
下列那些產品是以外觀命名？
烘焙食品 · 乙級 · 產品分類 · Q21
難易度分析
3 / 5
本題屬於複選題型，要求考生能區分多種不同的產品命名邏輯。由於需同時判定所有選項的正確性，且其中包含容易產生混淆的陷阱選項，增加了判斷難度。
正確答案 (複選)：②, ③, ④
- ② 菠蘿麵包:菠蘿麵包因其表面酥皮烘烤後產生的龜裂紋路，外觀形似鳳梨（菠蘿）表皮而得名，屬於典型的以外觀特徵命名之產品。
- ③ 棋格蛋糕:棋格蛋糕是利用不同顏色的麵糊交錯排列，切面呈現棋盤格狀圖案，直接以視覺外觀命名。
- ④ 松露巧克力:松露巧克力因其外型滾覆可可粉後，形似珍貴的松露蕈菇而得名，屬於以外觀形狀命名的產品，與巧克力原料無關。
錯誤選項解析
- ① 磅蛋糕:磅蛋糕是以原始配方中使用的原料重量比例命名，傳統配方中奶油、糖、蛋、麵粉各為一磅，屬於以配方比例命名而非外觀。
Learning Tip
"烘焙產品命名方式常考四大類型：外觀命名（菠蘿麵包、棋格蛋糕）、原料比例命名（磅蛋糕）、製程命名（發酵麵包）、產地或創始者命名（法國麵包、布朗尼）。考生易將松露巧克力誤認為原料命名，實則因其形似松露而得名，此為常見陷阱題。"
學員答題分佈
①磅蛋糕0%
②菠蘿麵包0%
③棋格蛋糕0%
④松露巧克力0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！