Q62.
葡萄乾吐司依實際百分比葡萄乾佔20 %，葡萄乾每磅價格為50 元。若製作每條1200 公克之吐司50 條，下列那些正確？（1 磅約0.454 公斤，元以下四捨五入）
烘焙食品 · 乙級 · 成本計算 · Q62
難易度分析
4 / 5
本題涉及多步驟的數值計算，包含總量計算、原料百分比換算以及重量單位的轉換（公斤與磅），且為複選題型，要求對所有選項的計算結果進行精確判別，增加了解題的複雜度。
正確答案 (複選)：③, ④
- ③ 若葡萄乾價格每磅調漲 10 元，則成本增加 264 元:成本變動計算正確。葡萄乾使用量約 26.43 磅，每磅調漲 10 元時，成本增加 26.43 × 10 ≈ 264 元（四捨五入），符合單位成本變動之計算原理。
- ④ 若葡萄乾佔比增加至25%，則購買葡萄乾之金額為1652 元:配方比例調整後的金額計算正確。佔比提升至 25% 時，葡萄乾使用量為 60 × 25% = 15 公斤，換算約 33.04 磅，乘以 50 元/磅，金額為 1652 元（四捨五入），符合配方成本重算邏輯。
錯誤選項解析
- ① 購買葡萄乾之金額為1156 元:葡萄乾購買金額計算錯誤。總吐司重量為 60 公斤（1200g × 50 條），葡萄乾佔 20% 即 12 公斤，換算約 26.43 磅（12 ÷ 0.454），乘以單價 50 元/磅，正確金額應為 1322 元（四捨五入），而非 1156 元。
- ② 葡萄乾使用量為 10.5公斤:葡萄乾使用量計算錯誤。每條吐司 1200 公克、共 50 條，總重 60 公斤，依 20% 佔比計算，正確使用量應為 12 公斤，而非 10.5 公斤。
Learning Tip
"此類烘焙成本計算題型的核心考點在於：① 總重量 × 配方百分比得出原料使用量；② 公斤與磅的單位換算（1 磅 = 0.454 公斤）是常見陷阱，務必注意換算方向；③ 成本變動計算時，僅需將「單位價差 × 總使用磅數」即可快速得出結果，不需重新計算總金額。實務上應熟記配方比例調整對原料採購金額的線性影響關係。"
學員答題分佈
①購買葡萄乾之金額為1156 元0%
②葡萄乾使用量為 10.5公斤0%
③若葡萄乾價格每磅調漲 10 元，則成本增加 264 元0%
④若葡萄乾佔比增加至25%，則購買葡萄乾之金額為1652 元0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！
相似類型題目
現欲製作5 條葡萄乾土司，每條成品重520 公克，若配方烘焙總百分比為249.5%，損耗率為10%，則需要的麵糰總重量及麵粉的用量應為
葡萄乾今年的價格是去年的120%，今年每公斤為48 元，去年每公斤應為
某廠專門生產土司麵包，麵糰重900 公克/條，配方及原料單價如下：麵粉100%,12 元/公斤、糖5%,24 元/公斤、鹽2%,8.5 元/公斤、酵母2.5%,30 元/公斤、油4%,40 元/公斤、奶粉4%,60 元/公斤、改良劑0.5%,130 元/公斤、水62%(不計價)，合計180%，則每條土司的原料成本為
製作土司麵包，其烘焙總百分比為200%，其中水60%。今為提升產品品質，配方修改為水40%，鮮乳20%，若水不計費用，鮮乳每公斤50 元，則製作每條麵糰重900 克之土司，每條土司原料成本將增加
以下小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，若每一鍋所投入之原料總重為23.2 公斤，請問此鍋小西餅總原料成本為多少元？