Q52.
依食品業者良好衛生規範，用水應符合下列那些規定？
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q52
難易度分析
4 / 5
本題為複選題，要求對多項衛生規範細節進行全面判別。題目中包含了具體的數值陷阱，需區分精確的法定距離要求，且涉及多個不同維度的用水管理規定，增加了認知負荷與判斷難度。
正確答案 (複選)：①, ②, ④
- ① 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準:依據食品良好衛生規範準則，凡與食品直接接觸之用水（包含清洗、加工、製程用水）必須符合飲用水水質標準，以確保食品不受水質污染。
- ② 應有足夠之水量及供水設施:食品作業場所應具備充足之水量及適當之供水設施，以維持製程需求與清潔消毒作業之正常運作。
- ④ 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分:飲用水與非飲用水之管路系統必須明顯區分（如以不同顏色標示或獨立管線），防止交叉污染，確保非飲用水不會誤用於食品製程。
錯誤選項解析
- ③ 地下水源應與化糞池至少保持十公尺之距離:錯誤在於距離數值。依規定，地下水源應與化糞池、污水處理設施等污染源保持至少十五公尺之距離，而非十公尺，此為常見考題陷阱。
Learning Tip
"本題核心考點為食品業者良好衛生規範中用水規定。常考陷阱包含：①地下水源與污染源距離應為十五公尺而非十公尺；②需區分飲用水管路與非飲用水管路之標示與管理；③與食品接觸之所有用水皆須符合飲用水水質標準，實務上應定期進行水質檢測並留存紀錄。"
學員答題分佈
①凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準0%
②應有足夠之水量及供水設施0%
③地下水源應與化糞池至少保持十公尺之距離0%
④飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！