Q11.
已推定為可疑大腸桿菌群(coliform)陽性之試樣，若再於35℃作確定試驗時，須於培養箱中培養
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q11
難易度分析
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本題要求考生精確掌握特定檢驗程序中的標準培養時程，選項設計為相近的數值區間，需透過精確的記憶才能在多個干擾選項中做出正確判斷。
正確答案：③18～22
③ 18～22:18～22小時為大腸桿菌群確定試驗的標準培養時程。在此條件下，coliform能充分發酵乳糖並產生氣體，可於杜漢小管中觀察氣泡現象以確認陽性反應。
錯誤選項解析
- ① 6～10:6～10小時的培養時間過短，大腸桿菌群在此期間尚未能充分代謝乳糖產酸產氣，無法達到確定試驗的觀察目的。
- ② 12～18:12～18小時雖已接近培養所需時間，但依據標準檢驗方法，此時間範圍仍不足以讓所有可疑菌落完成氣體生成反應，可能導致偽陰性判讀。
- ④ 24～30 小時，觀察其是否產生氣體:24～30小時的培養時間過長，可能導致非目標菌過度生長而干擾判讀，且超出標準檢驗方法所規範的觀察時限，影響結果的準確性。
Learning Tip
"大腸桿菌群檢驗的關鍵在於推定試驗與確定試驗的區別：推定試驗使用乳糖膽鹽發酵管，確定試驗則需接種至EC肉湯或BGLB肉湯中於35℃培養18～22小時觀察產氣情形。常考陷阱為混淆不同培養溫度（35℃用於糞便大腸桿菌、44.5℃用於糞便coliform）及培養時間，務必熟記各階段試驗的標準參數。"
學員答題分佈
①6～100%
②12～180%
③18～220%
④24～30 小時，觀察其是否產生氣體0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！