Q102.
大腸桿菌群(coliforms)做為衛生指標菌的之原因為
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q102
難易度分析
4 / 5
本題要求對衛生指標菌的選用條件進行全面分析，且屬於需判別多個選項正誤的複選題型，對知識點的掌握完整度要求較高。
正確答案 (複選)：①, ②, ③, ④
- ① 分布於動物的腸道:大腸桿菌群主要棲息於溫血動物的腸道環境中，當食品檢出此菌群時，可推論該食品可能受到糞便污染，因此適合作為衛生指標菌。
- ② 常與消化系統之致病菌共存:大腸桿菌群與腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）具有相同的污染來源途徑，兩者常共存於受污染的食品中，故可作為致病菌存在的間接指標。
- ③ 檢驗簡單，少量亦可檢出:大腸桿菌群的檢驗方法簡便（如發酵乳糖產酸產氣特性），且靈敏度高，即使少量污染亦可透過培養技術檢出，符合指標菌需具備快速篩檢的實務需求。
- ④ 較一般致病菌之生存力強:大腸桿菌群對外界環境的耐受性（如乾燥、低溫、輕度加熱）較多數腸道致病菌更強，若連大腸桿菌群都無法存活，則致病菌更不可能存在，此特性使其成為可靠的衛生安全指標。
錯誤選項解析
Learning Tip
"本題考點為指標菌的選用條件。大腸桿菌群作為糞便污染指標需同時具備：來源明確（腸道分布）、與致病菌相關性高、檢驗便捷、生存力大於致病菌四大條件。常考陷阱為混淆「指標菌」與「致病菌」的定義，需理解指標菌是用於間接評估衛生風險，而非直接代表致病性。"
學員答題分佈
①分布於動物的腸道0%
②常與消化系統之致病菌共存0%
③檢驗簡單，少量亦可檢出0%
④較一般致病菌之生存力強0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！