Q121.
有關仙人掌桿菌之檢驗，下列敘述何者錯誤？
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q121
難易度分析
4 / 5
本題要求對多項生化鑑定反應的結果進行精確比對，且採取複選形式，必須全面掌握該菌種的所有特徵才能正確排除錯誤選項，具有較高的認知要求。
正確答案 (複選)：③, ④
- ③ 歐普氏試驗維持原色:仙人掌桿菌的歐普氏試驗（VP試驗）應呈陽性，會產生紅色反應而非維持原色，因其能發酵葡萄糖產生乙醯甲基甲醇（acetoin），故「維持原色」為錯誤敘述。
- ④ 溶血性試驗無透明環:仙人掌桿菌具有溶血性，在血液瓊脂上會產生β型溶血，形成明顯的透明溶血環，故「無透明環」為錯誤敘述。
錯誤選項解析
- ① 無氧下葡萄糖之利用呈黃色反應:仙人掌桿菌在無氧條件下可利用葡萄糖進行發酵代謝，產生酸性物質使培養基呈現黃色反應，此為正確的生化特性描述。
- ② 硝酸鹽還原試驗呈橘紅色反應:仙人掌桿菌具有硝酸鹽還原酶，能將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，加入試劑後會產生橘紅色陽性反應，此敘述正確。
Learning Tip
"仙人掌桿菌為革蘭氏陽性桿菌，常見於澱粉類食品，其鑑定關鍵在於VP試驗陽性、硝酸鹽還原陽性及β溶血性。常考陷阱在於混淆VP試驗與甲基紅試驗（MR試驗）的結果判讀，且需注意仙人掌桿菌與蠟樣芽孢桿菌群的其他成員在生化特性上的差異。"
學員答題分佈
①無氧下葡萄糖之利用呈黃色反應0%
②硝酸鹽還原試驗呈橘紅色反應0%
③歐普氏試驗維持原色0%
④溶血性試驗無透明環0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！