Q41.
大腸桿菌之歐普氏試驗(VP test)若為正反應時，呈現
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q41
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型考題，要求考生能準確區分不同生化試驗的正反應呈色結果，對應特定代謝途徑的顯色反應。
正確答案：①粉紅色
① 粉紅色:歐普氏試驗（VP test） 用於檢測細菌是否產生 乙醯甲基甲醇（acetoin）。當加入 α-萘酚 與 40% KOH 試劑後，acetoin 在鹼性環境下被氧化成二乙醯，與 guanidine 基團反應生成 粉紅色至紅色 化合物，即為正反應。
錯誤選項解析
- ② 黃色:黃色通常為 甲基紅試驗（MR test） 的負反應結果，或表示培養基未發生酸鹼變化。VP 試驗的正反應不會呈現黃色，此為兩種 葡萄糖代謝途徑試驗 常見的混淆點。
- ③ 紫色:紫色並非 VP 試驗的反應顏色。紫色常見於 革蘭氏染色 的革蘭氏陽性菌結果或 碘液 反應，與 VP 試驗中 acetoin 的呈色機制無關。
- ④ 藍色:藍色並非 VP 試驗的反應顏色。藍色可能出現於 澱粉水解試驗 加入碘液後的陽性結果，或 檸檬酸鹽利用試驗 的陽性反應（溴麝香草酚藍指示劑變色），與 VP 試驗無關。
Learning Tip
"VP 試驗 與 MR 試驗 同為檢測腸桿菌科細菌葡萄糖代謝途徑的配對試驗：VP 陽性代表 2,3-丁二醇發酵途徑（產 acetoin），MR 陽性代表 混合酸發酵途徑（產大量有機酸）。大腸桿菌（E. coli） 通常為 MR(+)、VP(-)，而 產氣腸桿菌（Enterobacter aerogenes） 則為 MR(-)、VP(+)，此為檢定常考之鑑別重點。操作 VP 試驗時需靜置 15~60 分鐘讓顏色充分顯現，且試劑加入順序不可顛倒。"
學員答題分佈
①粉紅色0%
②黃色0%
③紫色0%
④藍色0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！