Q268.
請選出下列何者不含膽固醇？
美容 · 乙級 · 人體生理學概要 · Q268
難易度分析
3 / 5
本題採複數正確答案形式，要求考生必須精確區分所有選項中動物性油脂與植物性油脂的來源，並對每一項的成分特性進行全面判定方能正確得分。
正確答案 (複選)：②, ③
- ② 橄欖油:橄欖油為植物性油脂，植物細胞不含膽固醇合成路徑，故所有植物油皆不含膽固醇。
- ③ 花生油:花生油同樣屬於植物性油脂，植物性油脂僅含植物固醇（如β-谷固醇），不含動物性膽固醇。
錯誤選項解析
- ① 牛油:牛油屬於動物性脂肪，動物組織中天然含有膽固醇，因此牛油含有膽固醇。
- ④ 豬油:豬油為動物性脂肪，與牛油相同，動物性油脂天然含有膽固醇，故豬油亦含膽固醇。
Learning Tip
"本題核心考點為膽固醇僅存在於動物性食品，所有植物性油脂（如橄欖油、花生油、大豆油等）均不含膽固醇，但可能含有結構類似的植物固醇。實務上需特別注意：即使標示「不含膽固醇」的植物油，若經氫化處理可能產生反式脂肪，對心血管之危害更甚於膳食膽固醇。"
學員答題分佈
①牛油0%
②橄欖油0%
③花生油0%
④豬油0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！