Q101.
(本題刪題)下列微生物何者不是醱酵工業上常用的細菌？
化工 · 乙級 · 工業化學 · Q101
難易度分析
3 / 5
本題考查對微生物分類定義的精確掌握，需在發酵工業常用菌種中區分原核生物與真核生物。由於選項中包含容易混淆的生物分類陷阱，要求考生必須細閱題幹關鍵字，而非僅憑應用範圍判斷。
正確答案：④麴菌
④ 麴菌:麴菌（Aspergillus，又稱麴黴）屬於真菌界絲狀真菌（黴菌），並非細菌。雖然麴菌在醬油、味噌等釀造工業中極為重要，但因其分類上屬於真菌而非細菌，故不符合題意所問的「細菌」。
錯誤選項解析
- ① 醋酸菌:醋酸菌（Acetobacter）屬於革蘭氏陰性好氧細菌，廣泛用於醋酸發酵，將乙醇氧化為乙酸，是釀醋工業的核心菌種。
- ② 乳酸菌:乳酸菌（Lactobacillus）為革蘭氏陽性厭氧細菌，可將糖類發酵生成乳酸，應用於優格、泡菜及青貯飼料等發酵產業。
- ③ 丙酸菌:丙酸菌（Propionibacterium）屬於革蘭氏陽性細菌，能發酵產生丙酸與二氧化碳，常用於瑞士起司的熟成與孔洞形成。
Learning Tip
"本題核心考點在於微生物分類學的辨識：醋酸菌、乳酸菌、丙酸菌均為細菌（原核生物），而麴菌為真菌（真核生物）。常見陷阱是忽略題幹關鍵字「細菌」，僅從「是否用於發酵工業」來判斷。實務上麴菌雖為發酵工業重要菌種，但其分類地位屬於絲狀真菌，與細菌有本質差異。"
學員答題分佈
①醋酸菌0%
②乳酸菌0%
③丙酸菌0%
④麴菌0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！