Q19.
食醋中含有何種有機
化工 · 乙級 · 有機化學 · Q19
難易度分析
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本題屬於基礎定義考查，僅需掌握常見有機化合物及其對應之日常名稱即可快速判定，不涉及複雜的化學反應或推論過程。
正確答案：②乙酸
② 乙酸:乙酸（CH₃COOH）又稱醋酸，是食醋的主要酸性成分，一般食醋中乙酸濃度約為 4%~8%。乙酸由乙醇發酵後的醋酸菌氧化作用產生，屬於二元碳的飽和一元羧酸。
錯誤選項解析
- ① 甲酸:甲酸（HCOOH）又稱蟻酸，主要存在於螞蟻及某些昆蟲的分泌物中，並非食醋的主要成分。甲酸是最簡單的羧酸，具有較強的腐蝕性。
- ③ 丁酸:丁酸（CH₃CH₂CH₂COOH）又稱酪酸，主要存在於腐敗奶油及某些發酵乳製品中，具有特殊的腐敗氣味，與食醋無關。丁酸是四元碳的飽和一元羧酸。
- ④ 油酸:油酸（C₁₈H₃₄O₂）是一種單元不飽和脂肪酸，廣泛存在於動植物油脂中（如橄欖油），屬於長鏈脂肪酸，並非食醋的成分。
Learning Tip
"本題核心考點為常見有機酸的來源與用途。考生常混淆甲酸（蟻酸）與乙酸（醋酸）的來源，需牢記食醋的酸味來自乙酸。此外，應熟悉各類羧酸的碳數命名：甲酸（1C）、乙酸（2C）、丙酸（3C）、丁酸（4C），以及它們在日常生活與工業中的實際應用。"
學員答題分佈
①甲酸0%
②乙酸0%
③丁酸0%
④油酸0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！