Q131.
對於天然物、油脂、香料等的增濃操作，工業上通常採用下列何種單元操作
化工 · 乙級 · 單元操作 · Q131
難易度分析
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本題要求在多種單元操作中，針對特定性質的物質選擇最合適的工業處理方法。評估重點在於對比不同操作對溫度要求的差異以及對物質成分影響的程度，屬於基本概念的應用分析。
正確答案：②萃取
② 萃取:液液萃取利用溶質在兩互不溶溶劑間之分配係數差異進行分離，可在常溫或低溫下操作，有效保留天然物、油脂與香料的活性成分與香氣結構，為工業上首選的增濃單元操作。
錯誤選項解析
- ① 蒸餾:蒸餾操作需加熱至沸點，但天然物、油脂與香料多屬熱敏感性物質，高溫下易發生熱分解或氧化變質，故不適用於此類物質的增濃。
- ③ 吸收:吸收為氣液傳質操作，主要用於將氣體混合物中之溶質溶解於液體溶劑中（如廢氣洗滌），不適用於液態天然物或油脂的增濃處理。
- ④ 吸附:吸附係利用固體吸附劑表面之物理或化學吸附力捕捉溶質，多用於微量雜質去除或脫色精製，而非大規模增濃操作之主要手段。
Learning Tip
"本題核心考點為熱敏感性物質之分離方法選擇。常考陷阱為混淆萃取（液液分離、低溫操作）與蒸餾（氣液分離、高溫操作）之適用情境。實務上，超臨界流體萃取（如超臨界 CO₂）亦廣泛應用於高價值天然物與香料之萃取增濃，需特別留意。"
學員答題分佈
①蒸餾0%
②萃取0%
③吸收0%
④吸附0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！