Q2.
食品安全衛生管理法之目的為
西餐烹調 · 乙級 · 衛生法規 · Q2
難易度分析
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本題考查法律條文的定義，僅需對該法規的立法目的有基本認知即可作答，不涉及複雜的法理分析或多重判斷。
正確答案：①管理食品衛生安全及品質
① 管理食品衛生安全及品質:食品安全衛生管理法第1條明定其立法目的為管理食品衛生與安全，並維護國民健康，涵蓋從原料、加工、流通至販售之全鏈條食品品質管控。
錯誤選項解析
- ② 確保食品美味健康:「美味健康」屬於主觀感受與營養層面，並非該法規之規範目的；本法聚焦於衛生安全風險管理而非口感或營養價值。
- ③ 確保食品物美價廉:「物美價廉」涉及市場經濟與消費者偏好，屬於商業競爭範疇，與食品安全衛生管理之法規目的無關。
- ④ 管理環保衛生與安全:「環保衛生與安全」主要歸屬環境保護法規（如廢棄物清理法、空氣污染防制法）之管轄範圍，非本法之規範對象。
Learning Tip
"此類法規題常考立法目的與適用範圍的區辨。考生易將「食品安全衛生管理法」與「環保法規」或「商業品質管理」混淆。切記本法核心在於預防食品污染、保障消費者健康，實務上西餐烹調從業人員必須熟悉食品良好衛生規範（GHP）及HACCP制度要求。"
學員答題分佈
①管理食品衛生安全及品質0%
②確保食品美味健康0%
③確保食品物美價廉0%
④管理環保衛生與安全0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！