Q52.
下列何種葡萄品種非用於釀製香檳？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q52
難易度分析
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本題屬於基礎知識考核，考查對特定產區法定釀造品種的精確辨識能力。考生需區分香檳三大核心品種與其他知名葡萄品種之間的法律規範差異，屬於標準的單一概念記憶型題目。
正確答案：④Riesling
④ Riesling:Riesling（麗絲玲）主要產自德國摩澤爾與法國亞爾薩斯，並非香檳產區法定允許的釀造品種，因此不用於釀製香檳。
錯誤選項解析
- ① Pinot Noir:Pinot Noir（黑皮諾）是香檳三大法定釀造品種之一，屬於黑色葡萄，主要提供香檳的酒體結構與陳年潛力，廣泛用於 Blanc de Noirs 風格。
- ② Chardonnay:Chardonnay（夏多內）是香檳區唯一的白色釀造葡萄，賦予香檳優雅的酸度與礦物風味，是 Blanc de Blancs 白中白香檳的唯一原料。
- ③ Pinot Meunier:Pinot Meunier（皮諾莫尼耶）為香檳三大法定品種之一，具有較早熟成的特性，能增添果香圓潤感，常見於非年份香檳的調配中。
Learning Tip
"香檳法定品種僅限七種，最核心的是 Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier 三者。常考陷阱是將其他知名白葡萄品種（如 Riesling、Sauvignon Blanc）混入選項中混淆。實務上需記住：香檳產區位於法國最北端，氣候寒冷，適合種植的是早熟且耐冷的品種，而 Riesling 雖也耐寒，但其種植區域與香檳產區不同，受 AOC 法規嚴格規範不得用於香檳釀造。"
學員答題分佈
①Pinot Noir0%
②Chardonnay0%
③Pinot Meunier0%
④Riesling0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！