Q72.
法國Bourgogne 的Chassagne-Montrachet 所生產的葡萄酒是
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q72
難易度分析
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難度在於區分產區的著名特色與實際的法定生產範圍，考生需具備克服因產區高知名度所導致的認知偏誤，並精確掌握該產區 AOC 認證所涵蓋的完整葡萄品種範圍。
正確答案：④紅葡萄酒和白葡萄酒
④ 紅葡萄酒和白葡萄酒:Chassagne-Montrachet 位於布根地的Côte de Beaune 子產區，法定允許生產紅葡萄酒（Pinot Noir）與白葡萄酒（Chardonnay），兩者皆為該產區之合法酒款類型。
錯誤選項解析
- ① 白葡萄酒:Chassagne-Montrachet 雖以頂級白葡萄酒（Chardonnay 釀造）聞名於世，但該產區並非僅生產白酒，此選項遺漏了紅酒部分。
- ② 紅葡萄酒:該產區確實生產紅葡萄酒（Pinot Noir 釀造），但並非只產紅酒，此選項忽略了其更著名的白酒產出。
- ③ 淡粉紅葡萄酒:Chassagne-Montrachet AOC 法定產區並未以淡粉紅葡萄酒為主要產品，此選項與該產區的實際釀造品種及風格不符。
Learning Tip
"此題核心考點在於布根地產區的AOC 法規認知——許多考生誤以為 Chassagne-Montrachet 僅產白酒，因其 Montrachet Grand Cru 白酒享譽全球，但實際上該村莊的 Village 級 與 Premier Cru 級 AOC 同時涵蓋紅、白兩色。實務上應注意布根地多數產區（除 Chablis、Pouilly-Fuissé 等特例外）皆以 Pinot Noir 與 Chardonnay 雙品種並行，設計酒單時需正確標示產區允許的酒款類型，避免專業疏失。"
學員答題分佈
①白葡萄酒0%
②紅葡萄酒0%
③淡粉紅葡萄酒0%
④紅葡萄酒和白葡萄酒0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！