Q126.
關於雞尾酒的酒精濃度含量計算，需考慮因素？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q126
難易度分析
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此題型屬於多重選擇題，要求考生必須精確辨識出所有影響物理濃度變化的變項。考生不僅需掌握酒精濃度的基本計算邏輯，還須納入酒杯容量對總體積的限制，以及冰塊融化產生稀釋效應對最終濃度的影響，並能有效排除與成本管理相關的非技術性干擾選項。
正確答案 (複選)：①, ②, ④
- ① 成分酒精含量:成分酒精含量是計算雞尾酒酒精濃度的核心依據，需將各酒材的酒精濃度（ABV）乘以其使用體積後加總，再除以總液體體積得出最終濃度。
- ② 酒杯容量大小:酒杯容量大小決定了調製時的總液體體積上限，影響各成分的比例分配，進而影響最終的酒精濃度計算結果。
- ④ 冰塊使用量:冰塊使用量會影響雞尾酒的稀釋率（Dilution Rate），冰塊融化後會增加總液體體積，從而降低最終的酒精濃度，是調製計算中不可忽略的變因。
錯誤選項解析
- ③ 成分進價:成分進價屬於成本控管與定價策略的考量因素，與雞尾酒酒精濃度的物理計算完全無關。正確觀念：成本計算用於毛利分析，而非濃度換算。
Learning Tip
"此類題型常考陷阱在於混淆成本因素與技術因素。計算雞尾酒酒精濃度時，關鍵公式為：Σ(各成分體積 × 各成分ABV) ÷ 總液體體積。實務上需注意冰塊融化稀釋與酒杯容量限制均會改變總體積，進而影響最終濃度。"
學員答題分佈
①成分酒精含量0%
②酒杯容量大小0%
③成分進價0%
④冰塊使用量0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！